初级茶艺师技能培训教学计划

初级茶艺师技能培训教学计划

一、培训目标

    1.1  总体目标

培养具备以下条件的人员：具有识别、鉴赏茶叶品类及品质的基本能力，学会科学饮茶；能正确选择和使用各类茶具，运用茶叶冲泡技巧冲泡不同的茶品；掌握初级茶艺师相关礼仪、演示、茶事服务与销售技能。

 1.2  理论知识培训目标

依据《茶艺师初级工国家职业标准》中对初级茶艺师的理论知识要求，通过培训，使培训对象熟悉和了解茶文化基础知识，掌握茶叶标准与法律法规知识；掌握茶叶相关基本知识，具有识别、鉴赏茶叶品类及品质的基本能力，学会科学饮茶；掌握茶具的基本知识，并能正确使用；掌握茶艺基本知识；掌握初级茶艺师相关礼仪、演示、茶事服务与销售技能。

1.3  操作技能培训目标

依据《茶艺师初级工国家职业标准》中对初级茶艺师的操作技能要求，通过培训，使培训对象熟悉掌握茶艺师的一般操作技能，能够正确选择和使用各类茶具，运用茶叶冲泡技巧冲泡不同的茶品。

二、课题及课时分配

三、内容及要求

课题一、职业道德与茶文化基础知识

1. 掌握茶艺师职业道德规范。

2. 了解五千年的中国茶文化，饮茶方法的演变，中国茶文化精神以及中外饮茶风俗。

课题二、茶叶基本知识

1．介绍茶树基本知识 。

2．介绍茶叶种类（分类方法与基本茶类）。   

3．介绍六大茶类特征、生产工艺。

4．介绍中国名茶及产茶区。

5. 介绍茶叶保管常识及方法。  

课题三、茶叶安全与品质鉴别

1．介绍茶叶相关安全知识。  

2．介绍茶叶品质鉴别方式方法。  

课题四、品茗用水与茶具知识

1．品茗与用水的关系，品茗用水的分类与选择。  

2．茶具的种类及产地，瓷器、紫砂及其他茶具的选择及使用。

课题五、茶艺基本知识

1．品饮要义。   

2．茶叶的冲泡技巧。    

3．茶点的选择。

课题六、科学饮茶

1．茶叶的主要成分。    

2．科学饮茶常识。    

课题七、礼仪与接待

内容：茶事礼仪

目的：1.规范茶艺师仪容仪表。   

2.掌握茶事接待礼仪。

要求：1.着装、举止得体。    

2.接待礼仪规范。

课题八、茶艺准备与演示

内容：茶艺准备及演示。

目的：1．熟悉茶艺相关茶具、茶叶的准备工作。    

2．掌握六大茶类的基本冲泡技能。   

3．掌握茶道六君子、盖碗、紫砂壶的正确使用方法。

要求：1．茶艺准备工作要充分无遗漏。   

2.行茶动作规范。    

3. 熟悉茶汤品饮方法。    

课题九、茶事服务与销售

1．茶饮的正确推荐。  

2．茶的传说典故、茶的艺文。

3.销售技巧、茶单的使用、销售服务。

课题十、茶叶法律、法规、标准与茶艺馆卫生知识

1．茶行业相关法律法规。  

2．国内市场茶叶现行标准、国家茶叶质量卫生标准。

3. 茶艺馆的卫生要求。

课题十一、考核

内容：理论、实操

目的：1．全面检查所学茶艺师基本知识掌握情况。    

2．初步掌握茶艺演示的有关技能。

要求：1．能基本掌握茶艺师基础知识。   

2．能正确使用相关茶具进行茶艺演示。   

3. 相关礼仪、操作姿势规范。

四、大纲说明

1、本培训注重理论与实际相结合，侧重理论。

2、为提高教学质量辅以电化教学，以弥补实习时间、内容的局限性。

3、考虑到学员为零基础，本大纲教学内容对茶艺基础知识有所侧重。

4、本培训可结合《茶艺师职业技能鉴定考核》进行。